|
|
Schorseneren In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el azijn of citroensap
1 kg schorseneren
4 1/2 dl melk
zout
peper
nootmuskaat
30 g boter
1 kleine ui
30 g bloem
1 dl groentebouillon (van 1/2 tablet
1/2 dl slagroom
citroensap
2 takjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet een grote bak ruim water met het citroensap of de azijn klaar. Boen het zand van de schorseneren en schil ze met een dunschiller. Snijd ze in stukken van circa 5 cm en dompel ze direct onder in het zure water. Breng 1 l water met 1 1/2 dl melk en 1/2 tl zout aan de kook, voeg de schorseneren toe en kook ze in circa 20 minuten beetgaar. Giet de schorseneren af en houd ze afgedekt warm. Smelt de boter en fruit de ui zachtjes glazig. Roer de bloem erbij en laat in circa 3 minuten garen. Voeg in beetjes al roerend de rest van de melk en bouillon toe, totdat een gladde gebonden saus ontstaat. Schep de schorseneren en slagroom door de saus en laat nog zachtjes 10 minuten stoven. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Bestrooi met de fijngesneden peterselie en serveer direct.
|
|
|